隨著人們更注重生活的品質(zhì),往往人們?cè)谂腼兠朗硶r(shí),也更多注重炊具的選擇,同樣的食材,用不同的炊具進(jìn)行烹飪,制作出來(lái)的飯菜也不盡相同,例如,被美食節(jié)目和直播帶貨帶火的琺瑯鑄鐵鍋,同樣是煲湯或燉菜,琺瑯鍋的烹飪過(guò)程和效果要優(yōu)于傳統(tǒng)的砂鍋,而隨著琺瑯鍋的走紅,一些廠商開始推出價(jià)位低廉的產(chǎn)品,但因品質(zhì)的降低,導(dǎo)致并沒(méi)有發(fā)揮出琺瑯鍋的真實(shí)效果,而今天要為大家分享的這款西屋琺瑯鍋,無(wú)論是用料,還是做工,都會(huì)讓你感受到一口好琺瑯鍋的真正烹飪效果。




?開箱

隨著琺瑯鍋的走紅,各種品牌的琺瑯鍋不斷涌現(xiàn),為了加強(qiáng)對(duì)品牌的保護(hù),西屋琺瑯鍋特意在外包裝盒上增加了一個(gè)防偽標(biāo)識(shí)貼,防偽貼采用涂層碼和二維碼的雙選查詢方式,刮開涂層后,即可通過(guò)16位串碼在官網(wǎng)上查詢,也可通過(guò)手機(jī)掃描二維碼進(jìn)行真?zhèn)蔚谋鎰e,這種對(duì)品牌的保護(hù)設(shè)計(jì),在炊具業(yè)內(nèi)也是不多見(jiàn)的,可見(jiàn)西屋還是非常注重品牌的保護(hù)。


作為炊具類的產(chǎn)品,大部分人在收到產(chǎn)品前,首先關(guān)注的是產(chǎn)品在包裝內(nèi)的完整性,西屋琺瑯鍋則是采用簡(jiǎn)單又實(shí)用的防護(hù)方式,采用構(gòu)造瓦楞紙支撐鍋體,用紙殼將鍋體與鍋蓋隔開,鍋體和鍋蓋均帶有獨(dú)立塑料包裝,有效避免兩者之間的磕碰磨損,確保了整套產(chǎn)品的完整性。


這套炊具產(chǎn)品除了鍋體和鍋蓋外,紙質(zhì)附件還包括食譜、說(shuō)明書、延??ā⑹褂霉ヂ钥ê蛢蓚€(gè)防燙套,其中,食譜中包括多達(dá)15種琺瑯鍋烹飪美食的圖文,說(shuō)明書和使用攻略卡則是指引用戶如何正確使用和保養(yǎng)琺瑯鍋,而延??ㄉ蟿t為用戶提供了免費(fèi)的延保服務(wù),整體上,附件并不是很多,但還是非常貼心的。


?外觀

雖然是鑄鐵鍋,但西屋琺瑯鍋的外形更類似我們印象中的砂鍋,圓柱形的鍋體配上圓形的鍋蓋,鍋口外側(cè)帶有兩個(gè)對(duì)稱的提手,鍋蓋中部也設(shè)計(jì)了一個(gè)大大的圓形手柄,但區(qū)別于砂鍋的外形,西屋琺瑯鍋在造型的細(xì)節(jié)、風(fēng)格以及配色方面更具美感。


基于琺瑯鍋制作工藝的特點(diǎn),琺瑯鍋的鍋體可以調(diào)配出多種顏色,西屋琺瑯鍋則是利用底層、中層和表層的三層琺瑯釉層工藝,調(diào)制推出纈草紫、蟹殼青、麥芒黃、胡桃染共四種配色,相比常見(jiàn)的黑色炒鍋和土黃色的砂鍋, 西屋琺瑯鍋為用戶提供了多種配色的選擇,也為廚房和飯桌上增添了一些色彩,相比之下,本人更喜歡暖色、溫和的麥芒黃配色版本。


鍋體的外側(cè)采用了14條的溝槽設(shè)計(jì),溝槽寬度與溝槽間的寬度基本一致,這就使得鍋體外側(cè)凹凸造型形成等分布局,從視覺(jué)效果來(lái)看,這個(gè)來(lái)自羅馬柱的設(shè)計(jì)靈感極具古典美學(xué)效果,從實(shí)用性的角度來(lái)看,可有效提升鍋體的過(guò)火角度,兼顧了感官和用途的雙重效果。


市面上其它同類產(chǎn)品的提手一般采用鏤空設(shè)計(jì),而西屋琺瑯鍋的提手則是采用較寬的實(shí)心設(shè)計(jì),用料更厚實(shí),提起時(shí)的抗力能力也要好于鏤空提手。


相比鍋體外的彩色釉層,鍋內(nèi)則是采用白色的進(jìn)口琺瑯涂層,其實(shí),鍋內(nèi)的釉層還黑色之分,白色琺瑯鍋的釉層光潔細(xì)膩、密致,具有良好的疏水性,不易糊鍋,不易串味,也無(wú)需開鍋,便于快速上手,保養(yǎng)簡(jiǎn)單,適合燜、燉、焗、煮等湯水類的菜肴烹飪,而黑琺瑯鍋因釉層的不同,更適合重鹵、紅燒、燜炸等用油較多的料理,無(wú)論白釉還是黑釉,西屋琺瑯鍋的所有釉層均符合食品級(jí)的標(biāo)準(zhǔn),國(guó)內(nèi)釉層還通過(guò)了米國(guó)FDA認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),飲食安全方面有著足夠的保障,對(duì)于沒(méi)有精湛廚藝的大眾來(lái)說(shuō),用白色琺瑯鍋可以更輕松做出一些粥類的早餐或燜燉類的菜肴,也更適合普通家用。


鍋蓋的外側(cè)采用與鍋體外側(cè)同樣的三層琺瑯釉層工藝,確??凵w后整體顏色的一致性。鍋蓋的邊緣采用拱形的環(huán)狀設(shè)計(jì),相比傳統(tǒng)砂鍋的平滑鍋蓋,西屋琺瑯鍋這種環(huán)形設(shè)計(jì)為整體增添了不少新意和古典美感。環(huán)狀造型的內(nèi)側(cè)直接鑄造出“Westinghouse”的字樣及l(fā)ogo,從鑄造工藝的角度來(lái)看,直接鑄造出品牌字樣,會(huì)讓仿制變得非常困難,也提升了對(duì)品牌的保護(hù)。鍋蓋的提手采用優(yōu)質(zhì)的304不銹鋼材質(zhì),表面進(jìn)行了拋光和上色處理,具有耐腐蝕、耐高溫和耐氧化等特點(diǎn),長(zhǎng)久使用也不會(huì)因油漬、殘水侵蝕提手。



鍋蓋內(nèi)側(cè)分布了21個(gè)凝水珠,在扣蓋烹飪時(shí),可凝結(jié)鍋內(nèi)的水分,并引流滴回鍋中,這種西屋標(biāo)志性W型凝水珠設(shè)計(jì),可確保鍋內(nèi)水分不會(huì)過(guò)多保留在鍋蓋上,避免食材水分的流失。相對(duì)鍋蓋外側(cè)的拱形外觀,對(duì)應(yīng)內(nèi)側(cè)則是環(huán)形的凹槽造型,在烹飪時(shí),熱氣流上升至凹槽后,可倒流至鍋內(nèi)中部,而不是向鍋蓋邊緣分散,充分鎖住熱量和水分,避免流失,這也是西屋琺瑯鍋保溫效果好、不易干鍋的奧秘所在。


包括鍋蓋在內(nèi),西屋琺瑯鍋的整體高度130mm,鍋體直徑220mm,與標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)庠羁诔叽缦喾拢亙?nèi)深度90mm,最大容積2.8L,無(wú)論是做飯還是燉菜,鍋內(nèi)的容量足以滿足3-4人食材的放入。


西屋琺瑯鍋的鍋身采用高純度鑄鐵材質(zhì),鍋身最厚處達(dá)5.5mm,包含鍋蓋在內(nèi)重量為4.69kg,上手的負(fù)重感非常明顯,幾乎無(wú)法單手端鍋,雖然說(shuō)市面上的琺瑯鍋普遍都比較重,但各個(gè)品牌之間的用料誠(chéng)意卻參差不齊,這主要體現(xiàn)在鍋身的薄厚程度,這里收集了一下網(wǎng)上其它品牌琺瑯鍋的參數(shù)與西屋這款白琺瑯鍋進(jìn)行簡(jiǎn)單對(duì)比,從對(duì)比的結(jié)果不難看出,容積同樣是2.8L的百元級(jí)品牌琺瑯鍋,4.1kg的重量卻比西屋琺瑯鍋的4.69kg少了0.59kg,側(cè)面說(shuō)明百元級(jí)琺瑯鍋的壁薄,而重量相差不大的2K級(jí)品牌琺瑯鍋,3.8L的容積要比西屋琺瑯鍋的2.8L大1L,也只能說(shuō)明這個(gè)2K級(jí)品牌琺瑯鍋的的壁薄,不難發(fā)現(xiàn),西屋琺瑯鍋的用料還是非常良心的,也使其比友商的琺瑯鍋在更聚火、用餐時(shí)的保溫效果更好、時(shí)間更長(zhǎng)。



?烹飪

因?yàn)榘赚m瑯鍋無(wú)需開鍋,所以,首次使用西屋白琺瑯鍋時(shí),只需簡(jiǎn)單清洗一下鍋內(nèi)和鍋蓋后即可直接使用了。


還需要注意的一點(diǎn),就是因材質(zhì)的構(gòu)成和工藝的特點(diǎn),西屋琺瑯鍋是不能在微波爐里使用的,除此之外,包括家中常見(jiàn)的爐灶、電磁爐、烤箱等均可使用,可適用的烹飪?cè)O(shè)備有著較好的通用性。


日常家用大部分人都會(huì)使用燃?xì)庠?,為了避免明火熏黑鍋底,這里還是建議大家最好配置一個(gè)導(dǎo)熱板,放置導(dǎo)熱板后,可讓燃?xì)庠畎l(fā)出的熱量分布更均勻,避免琺瑯鍋糊底,重點(diǎn)還是能確保西屋琺瑯鍋的顏值。


基于白琺瑯鍋更適合燜燉焗的烹飪場(chǎng)景,再加上西屋琺瑯鍋隨機(jī)附帶的食譜,即便新手小白也能輕松制作出色味俱佳的美食,接下來(lái),本人就根據(jù)食譜體驗(yàn)一下制作過(guò)程以及西屋琺瑯鍋的烹飪效果。


第一道:蝦貝相蒸

食材和配料:鮮蝦、扇貝、圓蔥、干姜

首先,將鮮蝦和扇貝清洗干凈,準(zhǔn)備適量圓蔥和干姜。


在西屋琺瑯鍋的鍋底放入圓蔥和干姜,填入少許清水,然后先放入鮮蝦鋪底,在放入所有扇貝,扣蓋中火燒至15分鐘即可。



這道菜肴的做法是充分利用西屋琺瑯鍋鎖水和蒸汽循環(huán)的功能,適量的水在鍋內(nèi)形成蒸汽,遇鍋蓋凝水珠后后形成水滴回鍋內(nèi),反復(fù)循環(huán)對(duì)扇貝進(jìn)行蒸制,而少量的清水可確保底部的鮮蝦有足夠的水分,避免鮮蝦變干,同時(shí),底部鮮蝦的鮮味也會(huì)隨著蒸汽的上升融入扇貝中,使得扇貝的鮮味十足。



第二道:什蔬雞翅燒

食材和配料:雞中翅、西蘭花、圓蔥、金針菇、胡蘿卜、香菇

先將雞中翅清洗后,兩面各劃兩刀,便于入味,根據(jù)個(gè)人的口味放入鹽、胡椒、花椒、生抽、料酒、蠔油等調(diào)味品,腌制30分鐘,其它食材清洗后切成小塊或小片,放在盤中撒適量的鹽、辣椒粉、花椒粉,均勻混合,腌制20分鐘。


腌制完畢后,將西屋琺瑯鍋鍋底刷一層食用油,再將所有青菜類食材放入鍋中,水分較大的圓蔥、胡蘿卜放在最下面,最上面鋪好雞中翅,為避免糊鍋或燒干,可少量加入清水,扣蓋后中火燒至20分鐘即可享受到這道美食了。



這道菜的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單,同樣是利用西屋琺瑯鍋的鎖水能力,利用青菜本身的水分去燒雞中翅,而適量清水的加入是避免調(diào)味品中的水分蒸發(fā),剩余部分容易導(dǎo)致粘鍋,整體上,這道菜的雞中翅融入了各種青菜的味道,葷素搭配,口感不錯(cuò)。


第三道:家常關(guān)東煮

食材和配料:白蘿卜、蝦丸、魚丸、魚豆腐、蟹腳棒、魷魚棒、香菇、金針菇

將白蘿卜切成段,其它食材串到竹簽上備用,在西屋琺瑯鍋中倒入多半鍋清水,放入約半根量的白蘿卜段,開中火不扣鍋蓋,直至煮沸再扣上鍋蓋。


再煮約40分鐘,再往鍋里放入適量生抽和咸鹽進(jìn)行調(diào)味,改小火煮5分鐘,開蓋后根據(jù)個(gè)人口味可選擇是否再放入一些調(diào)味品,最后放入所有食材煮15分鐘就大功告成了。



因?yàn)槲魑莠m瑯鍋的保溫效果非常好,所以,可直接連鍋帶菜一起放到餐桌上,可以一直享受到熱乎又美味的關(guān)東煮。需要注意的是,移動(dòng)鍋時(shí)一定要使用防燙套,放到餐桌上之前一定要加防燙墊,進(jìn)餐時(shí)也要避免被鍋燙到,總之,因?yàn)槲魑莠m瑯鍋可較長(zhǎng)時(shí)間保溫的特點(diǎn),所以,制作保持溫度類的菜肴會(huì)非常適合,例如,關(guān)東煮、麻辣燙、水煮肉片、水煮魚之類的。



?保養(yǎng)

西屋琺瑯鍋的清洗和保養(yǎng)也非常簡(jiǎn)單,如果是烹飪過(guò)清淡類菜肴,只需要用海綿塊配上洗滌劑擦拭即可,切勿使用鋼絲球或鋼絲刷進(jìn)行擦拭,否則會(huì)導(dǎo)致鍋內(nèi)釉層損傷,最后用清水沖洗,廚房布擦拭干凈即可,而對(duì)于生抽上色或糊鍋等比較難清理的情況,可以在鍋中加入清水,配上小蘇打煮沸,等晾涼后再用海綿塊擦拭。


平時(shí)烹飪時(shí),也建議使用硅膠或木制的鏟、勺等,切勿使用鐵質(zhì)類的工具,避免烹飪過(guò)程中對(duì)釉層的劃傷,從而影響琺瑯鍋的功效。長(zhǎng)久不使用的話,最好放到不易接觸的地方存放,也是避免其它堅(jiān)硬的物體磕碰到琺瑯鍋的表面。


?總結(jié)

對(duì)于鐘情于美食的國(guó)人來(lái)說(shuō),關(guān)注美食相關(guān)的東西也在情理之中,琺瑯鍋的走紅也就并不意外了,習(xí)慣于搶熱度、爭(zhēng)流量的廠商們紛紛推出琺瑯鍋,往往因品質(zhì)的參差不齊、亂標(biāo)價(jià)格而影響到琺瑯鍋的口碑,縱觀目前琺瑯鍋的市場(chǎng),西屋琺瑯鍋可以說(shuō)是性價(jià)比的最好標(biāo)桿,1000多元的價(jià)位可能對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)略顯偏高,但在目前500-2000多元的價(jià)位段中,西屋琺瑯鍋的價(jià)格只能算是中檔,而用料方面卻是最多、最厚實(shí)的,顏值也沒(méi)有只流于色彩的多樣,在外觀造型方面,西屋琺瑯鍋也結(jié)合了古典美和實(shí)用性,當(dāng)然,琺瑯鍋不可回避的通性問(wèn)題就是都會(huì)偏重,但其保溫、鎖水、耐熱等優(yōu)秀的特性還是值得居家烹飪時(shí)擁有一個(gè)這樣的炊具,這里也推薦喜歡烹飪美食的朋友去關(guān)注這款西屋琺瑯鍋。


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