時(shí)間:2016-03-31 09:17:32 來(lái)源:百度百家 作者:
maomaobear
日前,小米電飯煲發(fā)布,雷軍的新國(guó)貨又進(jìn)了一步。為了給小米用戶普及電飯煲知識(shí),雷軍除了發(fā)布會(huì)上PPT,還用了一個(gè)公眾號(hào),說(shuō)日本電飯煲好在哪,給小米電飯煲做了一個(gè)廣告。
對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō),電飯煲是一個(gè)未知領(lǐng)域,即使是IT發(fā)燒友通常對(duì)電飯煲也沒(méi)有什么研究,基本廠商宣傳什么就是什么。那么真相是什么呢?小米電飯煲真的能幾千元的日系電飯煲沒(méi)有差異嗎?
一、電飯煲的秘密
關(guān)于電飯煲的問(wèn)題,其實(shí)在前一段大家出國(guó)搶購(gòu)日本電飯煲的時(shí)候就有各方進(jìn)行過(guò)深入的研究和探討。
電飯煲其實(shí)和手機(jī)有點(diǎn)類似,就是普通電阻盤加熱與IH加熱兩種,而這兩種的效果完全不同。
在這方面日本人確實(shí)走在世界的前面,因?yàn)樗鼈兂詨鬯荆瑢?duì)大米的熱愛(ài)是世界頂級(jí)的,日本人在稻米良種與電飯煲上進(jìn)行了深入的研究。
要做到米飯“顆顆飽滿、香軟甘甜”首先就要原本干硬的米粒充分而有效地吸水。讓每一粒米都均勻地“喝飽”水,這是做出晶瑩、松軟、膨大的米飯的第一步。
而喝飽水就是要充分泡發(fā)——用50度左右的熱水泡發(fā)。在煮飯前,米粒如果均勻地預(yù)吸收足了水分,最終做出來(lái)的飯粒才會(huì)更為飽滿并富有光澤。所以電飯煲初期加熱的溫度是可以優(yōu)化的。
讓水分在一個(gè)合適的溫度下充分滲入米粒,不但是“香軟”的需要,也是“甘甜”的需要。
這是“淀粉糖化”的過(guò)程。把淀粉這種多糖,水解到二糖階段成為麥芽糖,令人感受到甜味,完全水解后得到單糖。
這個(gè)溫度也要40度到70度,讓促進(jìn)淀粉分解的酶具有最好的活性,也是提前分解糖分。這也需要一段溫度控制。
而到了煮飯的時(shí)候,除了高溫還得有壓力控制,高壓可以促進(jìn)水分的滲入,讓煮出來(lái)的飯粒內(nèi)部更加軟、糯,更在于糊化透徹直抵核心,米粒更晶瑩。但是高壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又會(huì)影響米飯口感。
而最終米飯出鍋前又要大火加熱蒸發(fā)多余水分,讓米飯有彈性,最后驟然降壓。
此外,為了讓米粒在國(guó)內(nèi)受熱均勻,還得讓米動(dòng)起來(lái),這個(gè)靠壓力的突變引發(fā)水的沸騰,再加上鍋的形狀與表面紋路實(shí)現(xiàn)。
IH是電磁加熱,用大厚鍋實(shí)現(xiàn)受熱均勻,讓溫度在不同階段精確可控,再配合壓力的精確可控。好吃的米飯就煮出來(lái)了。
小米電飯煲和國(guó)內(nèi)主流品牌的IH電飯煲都在這個(gè)層次,日本電飯煲其實(shí)也在這個(gè)水平。500元以上的IH電飯煲差距基本就不大了。區(qū)別就是在軟件控制上,誰(shuí)對(duì)溫度和壓力曲線理解的更好,對(duì)米,水與鍋程序的搭配更完美。
日本本土因?yàn)槌缘拿追N類遠(yuǎn)比國(guó)內(nèi)多,所以更復(fù)雜一些。此外,如同其他消費(fèi)品一樣,大家都做到90分的時(shí)候,就開(kāi)始搞一些不太實(shí)用的差異化。什么上蓋加熱,抽真空,各種詭異材料(還有用金銀的)的鍋體。這些東西廠家宣傳優(yōu)勢(shì),但是要吃出來(lái)是很難的。
有過(guò)好事者組織盲測(cè),事實(shí)證明,IH電飯煲都差不多,極其昂貴的品牌盲測(cè)中反而墊底。但是幾乎所有IH電飯煲都比普通的電阻盤電飯煲有顯著的提升。
二、小米電飯煲的水平
小米的營(yíng)銷一向不錯(cuò),什么304不銹鋼的藝術(shù)之旅……。所以小米的PPT基本就是向大家介紹了一下IH電飯煲的優(yōu)勢(shì)。
從小米發(fā)布會(huì)的PPT看,小米的溫控曲線還是很粗糙的,我們對(duì)比一下就可以看出來(lái)。
從小米給出的圖看,似乎是沒(méi)有變壓變溫讓水沸騰攪動(dòng)米粒過(guò)程。不知道是疏忽還是小米對(duì)電飯煲的理解仍在初級(jí)階段。
至于2000多種針對(duì)米的方案,噱頭的成分大一些。不同水量,不同水質(zhì),僅僅是試驗(yàn)時(shí)間就難以想象。小米成立才幾年?
小米電飯煲的靚點(diǎn)還是在智能APP方面,小米的用戶可以繞開(kāi)繁瑣的操控板,直接用手機(jī)APP,這算是小米手機(jī)附加帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)。
綜合一下,小米電飯煲就是一家經(jīng)驗(yàn)不太足的新入場(chǎng)IH電飯煲,特色在智能APP上。
三、定價(jià)有些偏高
目前,普通的國(guó)產(chǎn)IH電飯煲定價(jià)在400-500元,3升小鍋要999元價(jià)格不算低。而小米拿來(lái)對(duì)比的日系品牌有些是稅費(fèi)因素,有些有一些特色技術(shù)(雖然不一定實(shí)用,但是確實(shí)做了差異化),定價(jià)不能作為參考。
所以,綜合看,小米的定價(jià)還是有點(diǎn)高。而且要比溫度壓力的控制水平。小米經(jīng)驗(yàn)至少目前是不占優(yōu)的,雖然未來(lái)小米可以通過(guò)智能化升級(jí)來(lái)做得越來(lái)越好。
為了智能APP管理,支付幾百元的附加成本值不值屬于見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題。
從小米的歷史產(chǎn)品看,這款不屬于顛覆價(jià)格的產(chǎn)品,而是有一定溢價(jià)的產(chǎn)品。值不值就要看信仰足不足了。
智能界(m.6567na.cn)中國(guó)智能科技聚合推薦平臺(tái),秉承“引領(lǐng)未來(lái)智能生活”的理念,專注報(bào)道智能家居、可穿戴設(shè)備、智能醫(yī)療、機(jī)器人、3D打印、智能汽車等諸多科技前沿領(lǐng)域。聚合品牌宣傳、代理招商、產(chǎn)品評(píng)測(cè)、原創(chuàng)視頻、FM電臺(tái)與試用眾測(cè),深入智能硬件行業(yè),全平臺(tái)多維度為用戶及廠商提供服務(wù),致力成為中國(guó)最具影響力的智能硬件聚合推薦平臺(tái)。
最新評(píng)論