小米電飯煲值不值？

時(shí)間：2016-03-31 09:17:32 來(lái)源：百度百家作者： maomaobear

日前，小米電飯煲發(fā)布，雷軍的新國(guó)貨又進(jìn)了一步。為了給小米用戶普及電飯煲知識(shí)，雷軍除了發(fā)布會(huì)上PPT，還用了一個(gè)公眾號(hào)，說(shuō)日本電飯煲好在哪，給小米電飯煲做了一個(gè)廣告。

對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，電飯煲是一個(gè)未知領(lǐng)域，即使是IT發(fā)燒友通常對(duì)電飯煲也沒(méi)有什么研究，基本廠商宣傳什么就是什么。那么真相是什么呢？小米電飯煲真的能幾千元的日系電飯煲沒(méi)有差異嗎？

一、電飯煲的秘密

關(guān)于電飯煲的問(wèn)題，其實(shí)在前一段大家出國(guó)搶購(gòu)日本電飯煲的時(shí)候就有各方進(jìn)行過(guò)深入的研究和探討。

電飯煲其實(shí)和手機(jī)有點(diǎn)類似，就是普通電阻盤加熱與IH加熱兩種，而這兩種的效果完全不同。

在這方面日本人確實(shí)走在世界的前面，因?yàn)樗鼈兂詨鬯荆瑢?duì)大米的熱愛(ài)是世界頂級(jí)的，日本人在稻米良種與電飯煲上進(jìn)行了深入的研究。

要做到米飯“顆顆飽滿、香軟甘甜”首先就要原本干硬的米粒充分而有效地吸水。讓每一粒米都均勻地“喝飽”水，這是做出晶瑩、松軟、膨大的米飯的第一步。

而喝飽水就是要充分泡發(fā)——用50度左右的熱水泡發(fā)。在煮飯前，米粒如果均勻地預(yù)吸收足了水分，最終做出來(lái)的飯粒才會(huì)更為飽滿并富有光澤。所以電飯煲初期加熱的溫度是可以優(yōu)化的。

讓水分在一個(gè)合適的溫度下充分滲入米粒，不但是“香軟”的需要，也是“甘甜”的需要。

這是“淀粉糖化”的過(guò)程。把淀粉這種多糖，水解到二糖階段成為麥芽糖，令人感受到甜味，完全水解后得到單糖。

這個(gè)溫度也要40度到70度，讓促進(jìn)淀粉分解的酶具有最好的活性，也是提前分解糖分。這也需要一段溫度控制。

而到了煮飯的時(shí)候，除了高溫還得有壓力控制，高壓可以促進(jìn)水分的滲入，讓煮出來(lái)的飯粒內(nèi)部更加軟、糯，更在于糊化透徹直抵核心，米粒更晶瑩。但是高壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又會(huì)影響米飯口感。

而最終米飯出鍋前又要大火加熱蒸發(fā)多余水分，讓米飯有彈性，最后驟然降壓。

此外，為了讓米粒在國(guó)內(nèi)受熱均勻，還得讓米動(dòng)起來(lái)，這個(gè)靠壓力的突變引發(fā)水的沸騰，再加上鍋的形狀與表面紋路實(shí)現(xiàn)。

IH是電磁加熱，用大厚鍋實(shí)現(xiàn)受熱均勻，讓溫度在不同階段精確可控，再配合壓力的精確可控。好吃的米飯就煮出來(lái)了。

小米電飯煲和國(guó)內(nèi)主流品牌的IH電飯煲都在這個(gè)層次，日本電飯煲其實(shí)也在這個(gè)水平。500元以上的IH電飯煲差距基本就不大了。區(qū)別就是在軟件控制上，誰(shuí)對(duì)溫度和壓力曲線理解的更好，對(duì)米，水與鍋程序的搭配更完美。

日本本土因?yàn)槌缘拿追N類遠(yuǎn)比國(guó)內(nèi)多，所以更復(fù)雜一些。此外，如同其他消費(fèi)品一樣，大家都做到90分的時(shí)候，就開(kāi)始搞一些不太實(shí)用的差異化。什么上蓋加熱，抽真空，各種詭異材料（還有用金銀的）的鍋體。這些東西廠家宣傳優(yōu)勢(shì)，但是要吃出來(lái)是很難的。

有過(guò)好事者組織盲測(cè)，事實(shí)證明，IH電飯煲都差不多，極其昂貴的品牌盲測(cè)中反而墊底。但是幾乎所有IH電飯煲都比普通的電阻盤電飯煲有顯著的提升。

二、小米電飯煲的水平

小米的營(yíng)銷一向不錯(cuò)，什么304不銹鋼的藝術(shù)之旅……。所以小米的PPT基本就是向大家介紹了一下IH電飯煲的優(yōu)勢(shì)。

從小米發(fā)布會(huì)的PPT看，小米的溫控曲線還是很粗糙的，我們對(duì)比一下就可以看出來(lái)。

從小米給出的圖看，似乎是沒(méi)有變壓變溫讓水沸騰攪動(dòng)米粒過(guò)程。不知道是疏忽還是小米對(duì)電飯煲的理解仍在初級(jí)階段。

至于2000多種針對(duì)米的方案，噱頭的成分大一些。不同水量，不同水質(zhì)，僅僅是試驗(yàn)時(shí)間就難以想象。小米成立才幾年？

小米電飯煲的靚點(diǎn)還是在智能APP方面，小米的用戶可以繞開(kāi)繁瑣的操控板，直接用手機(jī)APP，這算是小米手機(jī)附加帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)。

綜合一下，小米電飯煲就是一家經(jīng)驗(yàn)不太足的新入場(chǎng)IH電飯煲，特色在智能APP上。

三、定價(jià)有些偏高

目前，普通的國(guó)產(chǎn)IH電飯煲定價(jià)在400-500元，3升小鍋要999元價(jià)格不算低。而小米拿來(lái)對(duì)比的日系品牌有些是稅費(fèi)因素，有些有一些特色技術(shù)（雖然不一定實(shí)用，但是確實(shí)做了差異化），定價(jià)不能作為參考。

所以，綜合看，小米的定價(jià)還是有點(diǎn)高。而且要比溫度壓力的控制水平。小米經(jīng)驗(yàn)至少目前是不占優(yōu)的，雖然未來(lái)小米可以通過(guò)智能化升級(jí)來(lái)做得越來(lái)越好。

為了智能APP管理，支付幾百元的附加成本值不值屬于見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題。

從小米的歷史產(chǎn)品看，這款不屬于顛覆價(jià)格的產(chǎn)品，而是有一定溢價(jià)的產(chǎn)品。值不值就要看信仰足不足了。

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小米電飯煲 IH加熱

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